Mulligt gullig, både karamellsöt och syrlig på en och samma gång. Maräng med bär och frukt blir både vackert och gott.

• 120 g äggvita (ca 4 st)
• 270 g socker (3 dl)
• röd karamellfärg

• 50 g vit choklad 
• 4 dl vispgrädde 
• 200 g hallon
• 1 msk florsocker 
• 1 msk marsanpulver 
• bär och frukt 

1. Värm ugnen till 100c 
2. Vispa äggvitorna med 1 dl av sockret till en fast maräng, tillsätt sedan resten av sockret och fortsätt att vispa ett par minuter. Tillsätt karamellfärgen i slutet av vispningen. Ta inte för mycket karamellfärg då den kan förstöra marängen.
3. Spritsa en rundel på ca 23 centimeter i diameter på ett bakplåtspapper. Använd gärna en stjärntyll. Spritsa till slut toppar av maräng på kanten av marängplattan. 
4. Grädda marängen i ca 2 timmar och stäng sedan av värmen. Låt eftertorka över natten med ugnsluckan lite på glänt.
5. Vispa grädden fluffig. Mosa ihop hallonen med florsockret och marsanpuvret, vänd ned i grädden. 
6. Placera marängen på ett severingsfat och pensla innerdelen med smält vit choklad. Fördela hallongrädden i marängen, gärna i en kupolform.
7. Dekorera med frukt och bär.