Ljuvligt knapriga finskorpor med mandel och pomeranssmak. Fantastiskt goda till en kopp kaffe eller varför inte till ett gott dessertvin.

• 100 g mandel
• 180 g socker (2 dl)
• 125 g smör/margarin
• 300 g vetemjöl (5 dl)
• 35 g potatismjöl  (0.5 dl)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk pomerans
• 1 nypa salt
• 2 ägg

1. Värm ugnen till 175c.
2. Rosta mandeln i ugnen till de får lite färg och hacka grovt.
3. Blanda alla ingredienserna, förutom äggen som skall tillsättas sist en och en åt gången. Arbeta inte degen för länge, utan bara tills den blandas ordentligt.
4. Dela upp degen i fyra lika stora bitar och forma till rullar, lika långa som långsidan av en bakplåt. Lägg över på bakpappersklädda plåt.
5. Grädda i ca 20 minuter tills skorplängderna får lite färg. Låt svalna lite och skär sedan upp dem i sneda ca 4 cm tjocka bitar. Sänk värmen på ugnen till 125c och lägg tillbaka skorporna på bakplåten med lite mellanrum, och grädda i ytterligare 20 minuter.
6. Eftertorka gärna skorporna över natten, med ugnsluckan lite på glänt.

ca 30 skorpor