​Gillar man kokos så är dessa makroner verkligen en höjdare. Nu är kokosflingorna lite bångstyriga i makronsmeten, så de kanske inte blir så perfekt runda som makroner med mandelmjöl.

Men vill man ha kokos så får utseendet ge vika för den fantastiska smaken. En kärna av ljuvligt len vit chokladkräm med ännu mera kokos fulländar kokosupplevelsen.

• 120 g äggvita (ca 4 st)
• 135 g socker (1,5 dl)
• gul karamellfärg
• 150 g kokos flingor
• 60 g florsocker (1dl)

Fyllningen:

• 50 g vit choklad av god kvalité
• 2 msk vispgrädde
• 35 g kokos flingor 

1. Sjud äggvitorna och sockret i ett vattenbad, tills det mesta av sockret löst sig och lagen känns het. Häll den i en rostfri bunke och vispa den varma lagen blank och krämigt fluffig, viktigt att inte vispa den alltför för tjock. Rör eventuellt ned ett par droppar gul karamellfärg. Blanda kokosen med florsockret så att alla klumparna försvinner och vänd ned i marängen.
2. Skeda upp smeten i en spritspåse och spritsa upp kakorna på bakpappersklädda plåt, i storlek av en 5-krona. Strö över lite kokos. Låt torka i rumstemperatur i ca 45 minuter.
3. Grädda i 150c i ca 12-15 minuter. Makronerna är klara när de lossnar från bakplåtspappret.
4. Smält chokladen försiktigt i mikron eller i ett vattenbad, rör ned grädden och till sist kokosen.
5. Spritsa en klick av kokoskrämen på kakorna och lägg ihop dem två och två.