Knapriga läckerbitar gjort på huvudsakligen råg, toppat med en nyttig fröblandning. Riktigt dekorativa att servera till en festsoppa eller till ostbrickan. Använd en kruskavel så blir undersidan också vackert mönstrad. Degen förbereds dagen innan och får kalljäsa i kylen över natten. Detta gör att smakerna mognar och du får ett riktigt mustigt och smakrikt knäckebröd.

18 knäckebröd

• 25 g jäst (1/2 pkt)
• 3 dl vatten
• 1 dl äpplemos
• 5,5 dl grovt rågmjöl (300 g)
• 2 dl vetemjöl special (120 g)
• 1 msk potatismjöl
• 1 msk margarin (15 g)
• 1 tsk kanel
• 1 tsk salt 
• topping: pumpakärnor, solrosfrön, sesam, linfrön och flingsalt

Första dagen:

• Rör ut jästen i det kalla vattnet, tillsätt resten av ingredienserna med saltet sist. Arbeta degen på låg växel i blandaren i ca 5 minuter.
• Mjöla och plasta degen, ställ in den i kylen tills nästa dag.

Andra dagen:

• Dela degen i 18 lika stora delar och forma till runda bullar, dofta över lite mjöl och låt vila under plast i ca 30 minuter.
• Kavla försiktigt ut degbitarna tunt med en brödkavel, krusa dem därefter med en kruskavel. Ta ut ett runt hål i mitten med en kakutstickare eller dyl. placera knäckebröden med den krusiga sidan ned på smorda ungnsplåt och nagga med en gaffel. Knäckebröden skall ha en diameter på ca 14 cm.
• Pensla ovansidorna med lite vatten och strö över lite flingsalt och fröblandningen jämt över knäckebröden.
• Förvärm ugnen till 225c.
• Låt knäckebröden jäsa i ca 30 minuter.
• Grädda i ca 10-12 minuter, eller tills de blir vackert gyllenbruna på kanterna.
• Eftertorka eventuellt knäckebröden i ugnen över natten, med ugnsluckan lite på glänt.